Conozcámonos

En el corazón de Bogotá, donde la cerveza industrial ha reinado durante décadas, un hombre decidió desafiar las reglas y abrir camino a una nueva forma de disfrutar esta bebida milenaria. Su nombre es Camilo Rojas, un experto de cerveza que convirtió su afición en un arte, y su arte en una misión: elevar la cultura cervecera en Colombia.

Fundador de la marca artesanal Chelarte -con la que ganó varios premios por la calidad y sabor de sus creaciones-, es ahora el único colombiano en obtener el certificado internacional Cicerone avanzado (solo le falta el nivel Master 4), un hito en su carrera y un reconocimiento que resalta su profundo conocimiento por la cerveza y lo sitúa entre los 10 expertos más avanzados en América Latina y el único en Colombia. 

De ahí que su pasión como experto le permite hacer asesorías que significan crear y producir cervezas de autor para restaurantes o marcas, ser curador de menús y hacer asesorías en importación o escogencia de un portafolio cervecero para bares o grandes superficies.

Desde sus días universitarios como ingeniero químico y microbiólogo, Camilo se obsesionó con la magia del lúpulo y la malta. Su primer laboratorio fue la cocina de su casa, donde experimentaba con fórmulas hasta que, en 2007, dio con una receta que lo cambiaría todo: una Brown Ale que más tarde se convertiría en “Carmela”, su primera cerveza estrella.

Lo que comenzó como un experimento pronto se transformó en Chelarte, su propia marca de cerveza artesanal, con la que no solo conquistó el panorama artesanal de cerveza, sino que también se llevó múltiples premios por la calidad de sus creaciones. Con nombres como Naari, Débora y Tábata, sus cervezas de temporada no solo ofrecían sabores únicos, sino que contaban historias en cada sorbo.

“En Colombia todavía falta mucha cultura cervecera”, explica. “Mi meta es que la gente aprenda a disfrutar la cerveza más allá de lo comercial, que se atreva a probar y distinguir lo que realmente hace especial a una buena cerveza. Todos estamos en capacidad de discernir entre qué es una buena o mala cerveza, solo hay que estar más conscientes de lo que tomamos para poder dejar atrás la influencia del mercadeo en nuestros gustos”.

Con más de 15 estilos diferentes en su portafolio, cada uno con su carácter y personalidad, Camilo no solo ha creado cervezas, sino una verdadera revolución en la forma de beber y apreciar esta milenaria bebida. Entre aromas a malta tostada y espuma perfecta, Camilo Rojas sigue escribiendo su historia, una en la que la cerveza artesanal es protagonista y la cultura cervecera en Colombia tiene un guardián de lujo.