¿Qué es un cicerone?
Camilo Rojas, experto Cicerone 3, único en Colombia
Como el certificado más importante en el mundo, y con un alcance muy importante en Estados Unidos y en Europa, el programa Cicerone se ha convertido en el estándar mundial de evaluación de profesionales de la cerveza desde 2008.
Y de la misma manera que ocurre en el universo de los expertos en vinos, en el mundo cervecero de Cicerone existen 4 niveles para ir subiendo en cuanto al conocimiento y sabiduría de las cervezas.
Vale la pena destacar que sólo existen 28 maestros (nivel 4) en todo el mundo, entre los cuales solo hay un master en América Latina (Argentina) y 196 expertos avanzados (nivel 3), entre los que se encuentra Camilo Rojas como el único colombiano, entre los siete restantes en el subcontinente. En esta categoría se destaca México con 4 expertos.
Estos son los niveles Cicerone:
Certified Beer Server
- Nivel: Básico
- Para quién: Personal de servicio (meseros, bartenders, anfitriones).
- Exigencia: Baja. Conocimientos fundamentales de estilos, servicio y almacenamiento. Examen en línea.
Certified Cicerone
- Nivel: Intermedio
- Para quién: Profesionales serios de la cerveza (bartenders avanzados, distribuidores, educadores).
- Exigencia: Media-Alta. Requiere conocimientos profundos, cata a ciegas, y examen presencial teórico-práctico.
Advanced Cicerone
- Nivel: Avanzado
- Para quién: Expertos en cerveza con experiencia, formadores y consultores.
- Exigencia: Alta. Dominio técnico, análisis sensorial detallado y habilidades de comunicación. Examen riguroso.
Master Cicerone
- Nivel: Experto / Máximo
- Para quién: Líderes de la industria cervecera.
- Exigencia: Extremadamente alta. Solo unos pocos lo logran. Dos días de exámenes escritos, orales y sensoriales.